一、黑枣酒的功效与作用

二、黑枣泡酒的保存方法

三、黑枣的食用禁忌

黑枣酒的功效与作用

1、黑枣酒的功效与作用

1.1、黑枣性微温味甘,有平胃健脾、滋阴补血补肾等作用。黄酒度数不高,且含有丰富的氨基酸,若再加上熟地、枸杞,补血作用更为明显。

1.2、中医认为,黑枣可以调和百药、解毒;而酒能通行血脉、活络筋骨、提神御寒。两者结合,滋补功效更为明显。

1.3、在寒冷的冬天喝上一杯黑枣泡酒,可去除寒气,暖身滋补,还有提神的功效。

1.4、咽喉不舒服的,可以在酿制过程中加入少许冰糖。冰糖能养阴润肺、止咳嗽,治疗咽喉疼痛,亦可补益中气。

1.5、黑枣泡酒特别适合老年人冬季滋补,因老年人气血、关节已经不太灵便、舒畅,常饮此酒,便可达滋阴健脾,活络舒筋之功效。一些冬天怕冷,经常手脚冰凉、气血不足的年轻人也可以吃一些。

2、黑枣泡酒的方法

首先先要将黑枣完全的洗干净,先用开水将黑枣完全的泡开,同时开水也能够有效的将一些细菌杀死,之后将黑枣中的核去除,当然还需要准备一瓶高酒精纯度的高粱酒,将事先弄好的黑枣全部都倒入高粱酒中,之后适量的加入一些药材比如说当归人参,配合着一起泡,最后将盖子盖上进行密封,大概需要泡制10到20天左右,并且要注意放在阴凉通风的地方,泡制20天之后就可以取出来喝了。

3、黑枣的吃法

黑枣本身是可以直接生吃,只要将黑枣完全的清洗干净之后就可以直接的食用,当然黑枣用来搭配一些东西进行炖汤,或者炒菜也是可以的,平时生活中如果做鸡汤或者炖鱼汤的话都是可以用黑枣进行搭配的,这样可以丰富汤的营养,当然黑枣也可以选择去核之后进行榨汁或者做成黑枣泥,此外,用黑枣搭配一些中药材进行泡酒的话能够起到很好的养生功效,适当的喝一点能够很好地滋养人的肠胃。

黑枣泡酒的保存方法

1、黑枣泡酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。

2、黑枣泡酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。

3、黑枣泡酒储存不宜经常受到震动,不能有强烈的光线照射;要远离热源,不能潮湿。

4、不可以用金属器皿储存黑枣泡酒。

5、黑枣泡酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽会加深,糖分含量更高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并散发焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。但若黑枣泡酒选用优质黄酒制成,可长期贮存。

6、黑枣泡酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。

黑枣的食用禁忌

1、一般人群均可食用。

1.空腹是不适宜吃黑枣的,因为黑枣含有大量果胶和鞣酸,这些成分与胃酸结合,同样会在胃内结成硬块。

2.黑枣性寒,所以脾胃不好的朋友要适量食用。

2、食物相克

过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀,忌与柿子同食。

过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀。

在煮黑枣时,如果加入少量灯芯草,就会使枣皮自动脱开,只要用手指一搓,枣皮就会脱落。

3、黑枣的挑选注意

识别优质黑枣,好的黑枣皮色应乌亮有光,黑里泛出红色,皮色乌黑者为次,色黑带萎者更次。

好的黑枣颗大均匀,短壮圆整,顶圆蒂方,皮面皱纹细浅。

在挑选黑枣时,也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等。

枣子吃多了会涨气,孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了,如果只喝红枣汤就不要紧。