一、西洋菜豆芽能不能一起吃

1. 西洋菜豆芽可以一起吃

2. 豆芽的营养价值

3. 豆芽的食用注意

二、西洋菜的家常做法

三、西洋菜的烹饪注意

西洋菜豆芽能不能一起吃

1、西洋菜豆芽可以一起吃

西洋菜的营养价值很丰富,平时多吃西洋菜,能起到提高智力、调理经期、润肺、化痰、利尿、通便等作用。豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。豆芽也有很好的营养价值,西洋菜与豆芽并不相克,放在一起吃营养更为丰富。需注意的是,孕妇,脾胃虚寒,肺气虚寒,大便溏泄者均不宜食西洋菜。

2、豆芽的营养价值

绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。

豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

3、豆芽的食用注意

在选购豆芽的时候不要挑选无根的豆芽,那是不良商贩用激素和化学催发的,是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

不要选购颜色发白,豆粒发蓝,光溜溜不长胡须的豆芽,正常的豆芽略呈黄色,水分适中,没有化肥的异味。

最好选购不超过6厘米长的豆芽,生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。

绿豆芽性寒,在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和,十分适合夏季食用。

在烹调过程中不宜加入太多油盐,应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长,避免维生素C被破坏。适当加入一点醋可以防止维生素B1的流失。

一般人群特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽,但是体质虚弱,患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。

西洋菜的家常做法

1、清炒西洋菜

原料:西洋菜。

制法:西洋菜洗净,可选择切段或否。在锅中加入油,倒入西洋菜和姜片,翻炒。西洋菜会出水,滚至刚熟,放入适量的盐、麻油即可开吃。

2、西洋菜蜜枣煲猪踭

原料:西洋菜,蜜枣,猪踭,姜片。

制法:西洋菜洗净,猪踭洗净。蜜枣去核。将西洋菜、猪踭以及蜜枣都倒入锅中,加入适量的水,再放入姜片。煲一个半小时或者两个小时就可以开喝了。

功效:清润滋养。

西洋菜的烹饪注意

西洋菜如果是要熬汤的,那就要选择根茎粗的,这样方便摘洗,如果是用来炒菜的,那么一定选择嫩一点的,这样口感较好。怎么分辨西洋菜是否嫩?拗根部,容易断的就代表很嫩,茎太粗的就是比较老的。

因为西洋菜生活在水中,“枝繁叶茂”的西洋菜比较难冲洗,需要在炒菜之前,将西洋菜浸泡在盐水中,彻底洗净后撇掉虫子,这个时候西洋菜的处理就基本完成了。

炒西洋菜跟炒其它蔬菜一样,都是需要放多点油,这样才会是菜油油嫩嫩的。不会很干,炒西洋菜的时候即使是清炒,味道也很鲜美,就算没有烹饪经验的人也一样能做一道清香四溢的西洋菜呢。