养生导读：红薯是公认的长寿食物，可做成红薯粥、红薯糖水、红薯饼、烤红薯等。红薯吃法也许你能说上几个，那么红薯的营养价值，你都清楚吗？红薯养生功效多，减肥瘦身、防流感、养胃助消化，我们一起来数数红薯的营养价值与功效。

红薯的营养价值

番薯的热量很低，并且是一种粗粮，富含纤维素，有通便的作用。番薯含营养物质丰富，但是每一百克番薯只含脂肪0.2克，所以它并不能让人长胖，却能提供人体需要的各种营养。红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。有研究表明，红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻。还含有粘蛋白，可以促进胆固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，从而有效地保护心脏，预防心血管疾病。

1、防流感。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。

2、减肥瘦身。粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。

3、防癌抗癌。红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。

4、养护关节。红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

5、辅助控血糖。研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

6、辅助降血压。红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

7、降低中风风险。红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

8、预防胆固醇过高。红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。

9、美容养颜。红薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。

10、防治肠胃病。它可中和体内食物产生的酸性，起到调和酸碱平衡的作用，有助于食物的消化吸收。

11、防治心脑血管病。它含有胶原和粘多糖，能抑制胆固醇在动脉壁沉积，保持血管弹性，促进血液畅通，从而能防治心脑血管病。

12、防治老年肥胖。它所含的类似雌激素的物质，除能阻止脂肪在肌体沉积外，还能阻止糖分转化成脂肪，从而起到防肥减肥的作用。

13、预防肺气肿。建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

红薯

如何挑选好的红薯？

1、形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

2、表面光滑、干净、坚硬发亮的，表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜，内部有可能已经腐烂，不要买。

3、闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。

5、发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

6、不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。

7、外皮要红皮的，白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜；红皮的甜糯。

8、选择容易保存的红薯。表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。

另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

四种方法吃红薯，癌症远离你的生活

方法一：中午食用红薯。经过研究证明，吃红薯的最佳时间是中午。一方面是因为红薯在体内需要四到五个小时的时间才能消化吸收，另一方面是因为下午充足的阳光能够有效地促进钙质的吸收。如果是在晚上吃红薯的话，红薯充足的糖分不能消化吸收，还会出现胀肚的症状。

方法二：不要和甜食通吃。因为红薯本身就含有丰富的糖分，所以如果和甜食同吃，会增加胃食道管反流的可能性。

方法三：烤红薯不要吃皮。热乎乎的红薯，尤其是烤红薯，最是香软可口，再加上流出的诱人“糖油”，使得红薯皮看起老焦脆香甜，因此很多人在吃红薯的时候喜欢连着烤红薯皮一起吃。有的被黑斑病菌感染的红薯，在烤熟之后无法辨别，因此不要连皮吃红薯，否则有中毒的危险。还有，烤红薯的烤箱都是用煤炭烘烤，而煤在燃烧的过程中产生的二氧化硫等营养物质会附着在红薯皮上，如果吃得太多会有害于身体健康。

方法四：空腹不要食用红薯。由于红薯含有大量的糖分，因此空腹吃红薯会使胃部产生大量的胃酸，进而刺激胃黏膜，因此人体的不适。还有，红薯含有一种氧化酶，能够在胃肠道里产生大量的二氧化碳，进而导致胃胀、打嗝等症状。

红薯食谱推荐

做法一：红薯发糕

材料：红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打粉8克及适量温水。

做法：将上述调拌均匀，发酵后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热时，在其表面适量涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。

红薯

做法二：红薯烧饼

材料：红薯面、糖、食有油、芝麻适量。

做法：将发酵好的红薯面团洒上少许油，做成饼状，面饼刷上糖水，蘸上芝麻后置烤炉或炒锅内烤熟即可食用。

做法三：红薯丁汤

材料：红薯、植物油、盐、味精、猪油、葱花、香油。

做法：将红薯洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油烧至八成熟，倒入丁块爆炒后，加水煮熟。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上香油即可食用。

红薯好吃但也有讲究

红薯好吃但是也是有讲究的，如果不按“讲究”来，那你就要自找苦吃了。

红薯含糖较多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，引起腹部不适；同时其所含纤维较多，容易引起腹胀和排气增多，因此，不要空腹食用，生食更不容易消化。吃完红薯后，最好不要到室外吹冷风，尤其是对于有慢性胃病的人。

由于红薯本身就含有丰富的膳食纤维，吃了红薯以后，最好也不要再吃粗纤维的食物，以免膳食纤维摄入过多，影响钙、锌、铁的吸收。红薯一定要洗净去皮后再食用，因为红薯表皮容易孳生黑斑病，所以建议最好不要带皮吃。

由于红薯含蛋白和脂肪较少，能量较低，食用量也不宜过多，以不超过主食量的1/3为宜，但最好不要代替主食，以免长期食用造成能量摄入不足引起营养不良。

在烹饪红薯的时候，可根据个人的偏好，可煮、可蒸、可烤、可做成羹或与大米一起煮成粥或饭趁热食用。但并非人人都适宜吃，下面这些人尽量少吃红薯：一是有草酸性肾结石的人，因为红薯含有大量的草酸盐；二是慢性胃病、返流性食管炎和胃溃疡的人，因为食用可能引起吐酸水和烧心感，使病情加重；三是脾胃虚弱的人，食用易引起腹部不适，甚至拉稀。

此外，孕妇可少食红薯，但不宜多，因为红薯营养价值不高，能量低、蛋白低，而孕妇需要更多的能量和蛋白质，以保证胎儿的正常发良。

红薯

吃不完的红薯要好好储存

贮存红薯时，温度不要过低，也不要过高。温度过低，红薯会受凉，形成硬心，很难煮熟；温度过高（长期处于18℃以上），红薯会生芽。红薯最好保存在15℃左右的环境中，而量要保持通风透气。可以将红薯保存在一个透气的木板箱内。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处要垫上一块木板，营推土再盖些东西，以防受潮。

从市场上买回的红着要放在太阳下晒几小时后再食用，这样可以减少伤口水分，促使伤口愈合。取用时，要轻拿轻放，避免将红薯碰伤。