一、黄曲霉菌是病毒吗

二、黄曲霉菌该如何预防

三、感染黄曲霉菌怎么办

黄曲霉菌是病毒吗

1、黄曲霉菌是病毒吗

黄曲霉毒素(aflatoxins),是一组化学结构类似的化合物,已分离鉴定出12种,包括b1,b2,g1,g2,m1,m2,p1,q,h1,gm,b2a和毒醇.黄曲霉毒素的的基本结构为二呋喃环和香豆素,b1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物.即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素).前者为基本毒性结构,后者与致癌有关.m1是黄曲霉毒素b1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物.黄曲霉毒素的主要分子型式含 b1,b2,g1,g2,m1,m2等.其中m1和m2 主要存在于牛奶中.b1为毒性及致癌性最强的物质。

2、黄曲霉菌喜欢出现在哪

发霉的花生玉米。

黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等,淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

发霉的食物。

黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等,淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

3、黄曲霉菌的危害

目前最强的化学致癌物。黄曲霉素含量在30-50μg/kg为低毒,50-100μg/kg为中毒,100-1000μg/kg为高毒,1000μg/kg以上为极毒。其毒性比氰化钾大100倍,比二甲基亚硝胺强75倍,是砒霜的68倍。 黄曲霉素含量在1mg/kg就可诱发癌症。而1mg/kg黄曲霉素含量只相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。

1993年,黄曲霉素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是目前最强的化学致癌物质,尤其以黄曲霉素B1毒性和致癌性最强。

黄曲霉素的危害性在于对人体肝脏组织有破坏作用,表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生,主要诱发肝癌的发生,还可以导致基因突变,损害肾脏,降低机体免疫能力,诱发多种癌症如胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢及小肠等部位的肿瘤,同时也是毒性极强的剧毒物质。

黄曲霉菌该如何预防

黄曲霉菌在自然界的分布十分广泛,经查明有十二种之多,对生活环境要求不高,只需要有一点碳与氮就能生长、繁殖、产毒。因此大家需特别注意。

1、挑选过滤法:例如把玉米碾碎、过筛、风扬可有效去毒。

2、加热去毒法:例如油炸和炒也能去除部分毒素。

3、碱处理去毒法:无机碱中的氢氧化钙、碳酸钙、碳酸钠以及氢氧化钠均能降低食物中黄曲霉毒素的含量。

4、氧化剂去毒法:臭氧、过氧化氢也会破坏黄曲霉毒素。

感染黄曲霉菌怎么办

1、在感染早期的时候会出现胃部不适还有腹胀啊厌食啊呕吐之类的还有可能会有一过性发热及黄疸等。然后在过去的2～3周后,出现腹水啊下肢水肿症状以及脾脏增大变硬、胃肠道出血严重的可能造成昏迷甚至死亡。

2、一般来说有进食可疑黄曲霉菌污染食物就有可能换上这种病,在临床上来说黄曲霉菌病毒感受后的潜伏期很长,我们可以在日常生活中观察自己的身体情况,看有无出现中毒症状,如胃部不适、腹胀、厌食、呕吐。如果出现那我们应当及时进行治疗。

3、黄曲霉菌菌落生长的很快,半个月左右就会产生直径约五厘米左右。由白色变为黄色,呈半绒毛状。成熟后变为褐色。所以如果食物开始变质最好丢掉,日常用品如衣物如果发霉不是很严重,能彻底清洗再暴晒后最好。平时多通风,注意保持干燥。