这样的纠结，估计很多人家都遇到过。

可你猜怎么着？最新的科学研究竟然来了个大反转：中老年人如果能每周吃够7个鸡蛋，整体死亡风险能大幅下降35%！这哪是鸡蛋啊，简直是实惠的“长寿金丹”！

回想二十年前，鸡蛋因为胆固醇高，被美国心脏协会贴上了“不健康”的标签，一下子从大家眼中的宝贝变成了需要警惕的东西。

但后来的科学研究，可是彻底刷新了我们的看法。哈佛大学用了十年时间，跟踪了27万人，结果发现：每天吃一个鸡蛋的人，得心血管疾病的风险并没有升高。另一项发表在《英国医学期刊》、涵盖了50个国家数据的研究更是给出了一个好消息：适量吃鸡蛋，居然和更低的死亡风险有关。

所以专家说，鸡蛋简直就是个“天然的营养包”。北京协和医院的教授解释，它里面含有13种必需维生素、8种矿物质和优质蛋白。特别值得一提的是“胆碱”，它是构建大脑神经信号物质的关键原料，对于预防老年痴呆特别重要。

二，高血脂到底可以吃鸡蛋吗？

中医观点：

很多人一听说鸡蛋里有胆固醇，再一看自己的体检单——血脂那一项里不也有个胆固醇吗？这下可好，很多高血脂的朋友就对鸡蛋敬而远之了。

但其实啊，真相可能跟你想的不太一样。

我们身体里的胆固醇，大概只有三分之一是“吃进来”的，这叫外源性胆固醇；另外那三分之二，其实是咱们自己的肝脏合成的，属于“自产自销”的内源性胆固醇。而且，人体自带一个很聪明的平衡系统——它会自动调节这两部分的量。

什么意思呢？就是说，如果你今天吃的胆固醇多了，身体就会通知肝脏：“喂，少生产一点，外面货源充足！”反过来，如果吃得少了，肝脏就会加班加点自己合成。

所以呀，就算你鸡蛋吃得多，身体也只会按需吸收，超量的部分根本不会被拽进体内。

这么一来，高血脂的人每天吃一个鸡蛋，对胆固醇指标基本没啥影响。如果你的胆固醇偏高，那多半是身体清除胆固醇的机制出了状况，可别随便让鸡蛋背锅啦！

三，中医眼中的鸡蛋

鸡蛋又被称为鸡子，可分鸡子壳、鸡子白、鸡子黄、凤凰衣（内膜）几个部分。每个部分都有各自的效果，大家有兴趣可以查一下药典。

《中华本草》指出鸡蛋味甘，性平，归肺、脾、胃经。功能滋阴润燥，养血发胎。主热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，疟疾，烫伤，皮炎，虚人赢弱。

观点一：红皮蛋和白皮蛋谁更好一些？

这个问题上，中医始终认为没有谁更好，一定是要看，谁更适合哪类人群食用？原则上，红皮鸡蛋更适合补血，而白皮鸡蛋更适合补气，所以，偏于血虚的人，更适合吃红皮鸡蛋，偏于气虚的人，更适合吃白皮鸡蛋。

观点二：壳中藏阴阳，适当吃，调阴阳！

在中医看来，鸡蛋堪称一个完美的“阴阳共同体”：蛋黄属“阴”，蛋清属“阳”。

为啥这么说呢？你看蛋黄，颜色深、味道浓、聚在一起，正符合“阴”沉降、凝聚的特性；而蛋清呢，清澈透明、质地轻盈、向外包裹，恰恰是“阳”升发、扩散的体现。

这一阴一阳，和谐地共存在一枚蛋里，是不是很像我们地球的构造？

所以，适量吃鸡蛋，本身就有调和身体阴阳的好处。更有趣的是，你还可以“缺啥补啥”：如果感觉气虚阳虚，可以侧重吃蛋清来补阳；如果像张仲景认为失眠多与阴虚有关，那就可以多用蛋黄来滋阴——古人甚至直接把蛋黄当作一味养阴的中药来用。

现在想分开吃特别简单，网上买个小工具“蛋黄分离器”就能轻松搞定！

观点三：土（柴）鸡蛋VS普通鸡蛋，谁更胜一筹？

关于土鸡蛋和普通鸡蛋哪个更好，市场上确实存在不同说法。一方面，土鸡蛋商家会极力突出其散养、食虫的自然优势；另一方面，大型蛋企则坦承采用科学饲料进行规模化生产。

我们需要理性看待“饲料”这个词。合规的饲料是为蛋鸡量身定制的最佳口粮，能确保营养均衡，这才是鸡蛋品质的保障。问题只出在非法添加物上，那属于企业道德范畴。

权威数据（如2018年315晚会）表明，土鸡蛋的营养价值仅略高于普通鸡蛋，但价格却高出2-3倍。从性价比来看，普通鸡蛋是更实惠的选择。况且，大型企业要保证稳定供应，必然依赖科学饲料。如果母鸡自身营养不均衡，其鸡蛋的营养价值反而可能得不到保证。

观点四：胆囊炎可以吃鸡蛋吗？

有胆囊炎，是不是就得跟鸡蛋说再见了？

不用那么绝对！答案是“可以吃”，但得有技巧地吃，这才是关键。

虽然一个鸡蛋的脂肪和胆固醇含量不低，容易刺激胆囊，但只要掌握好“通关秘籍”，就完全没问题：

秘籍一：做法选“蒸煮”

拒绝油煎油炸！蒸蛋羹、水煮蛋才是你的首选，最大程度减少油脂。

秘籍二：食用用“拆分”

别一次吃整个蛋。试试把一個鸡蛋分三餐吃，每餐一小份，大大减轻胆囊负担。

秘籍三：发作期“暂停”

正疼的时候坚决不吃。平稳期再请出前面的秘籍，保准安稳。

人都这样，越禁止越想吃。胆囊炎患者馋鸡蛋太正常了！学会这几招，就能美味与健康兼得——既解馋，又不犯病，关键是别“贪杯”哦！

观点五：鸡蛋过敏怎样解？

很多人为鸡蛋过敏烦恼，这有的是天生的，有的是后天出现的。好消息是，后天的那种更容易调理好。

基本的原则是：只要吃鸡蛋还过敏，在没治好前，咱就别去碰它了，何必让自己难受呢？治好了再吃也不迟！

那该怎么办呢？核心是找个好医生，帮你把身体的免疫力调整到最佳状态。我遇到过不少患者，过敏清单上列着一长串东西，像驴肉、牛肉、鸡蛋、牛奶等等，最后都成功调理过来了。

咱得明白，其实没有啥是绝对会过敏的，这都跟身体当时的状况有关。说白了，当你的免疫系统不乱发脾气、变得平衡稳定时，以前那些让你过敏的东西，它就都能“容忍”了。

记得有位阿姨，查出对“树”过敏，她自己都乐了，说：“这地球上哪儿能没树呢，我还能去哪儿？”后来经过中药调理，症状全无，再复查时，对“树”已经不过敏了。

观点六：肥胖和吃鸡蛋没有关系！

要说吃鸡蛋会让人长胖，那鸡蛋可真是背了天大的黑锅！你瞧瞧身边的胖友，有几个不是吃得香又动得少？要是能适当运动，把血糖控制好，多余的糖分没机会变成脂肪，人自然就胖不起来了。

一个鸡蛋才含5克脂肪，说实在的，跟你吃块奶油蛋糕、来碗水煮鱼、夹几筷子红烧肉相比，那点油简直不算啥！你品，你细品。每天安心吃一个鸡蛋，根本不会让你长胖，就算吃了马上躺着，该不胖还是不胖！

鸡蛋可是“天然蛋白质之王”，还有卵磷脂加持，营养价值仅次于母乳！就像郭德纲说的那个味儿：这么好的东西，你是吃呢？是吃呢？还是吃呢？

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