文章目录

一、冬季吃笋干的方法

1. 冬季吃笋干的方法之笋干焖红烧肉

2. 冬季吃笋干的方法之笋干炒肉

3. 冬季吃笋干的方法之笋干卤排骨

二、冬季吃笋干的好处

三、笋干的保存方法

冬季吃笋干的方法

1、冬季吃笋干的方法之笋干焖红烧肉

材料:笋干,五花肉,干山楂,姜片,料酒,葱白段,蒜片,老抽,食盐。

做法:

1.1、泡发好的笋干撕开,冲洗干净后,切段。五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮,煮开后继续煮3分钟左右即可。

1.2、将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用。锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)。

1.3、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀加入干山楂和开水,水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟40分钟后,转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐。

2、冬季吃笋干的方法之笋干炒肉

材料:笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉。

做法:

2.1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。

2.2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

2.3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。

3、冬季吃笋干的方法之笋干卤排骨

材料:排骨200公克,荀干100公克,姜30公克,辣椒2根,鸡精粉1茶匙,砂糖1大匙,酱油4大匙。

做法:

3.1、排骨放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起,以冷水洗净备用。

2.2、笋干泡入冷水约30分钟,再放入滚沸的水中汆烫约5分钟捞起,用冷水洗净沥干水份,切段备用;姜及辣椒以刀背拍裂,备用。

2.3、取一锅,以作法2拍裂的姜及辣椒垫底,依序放入作法2的笋干段、作法1的排骨及所有调味料,以大火煮至汤汁滚沸,改转小火续煮约40分钟即可。

冬季吃笋干的好处

1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

2、宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率。

3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

笋干的保存方法

笋干是一种常见干货,只要晒得够干,存放于阴凉处,可以保存一段时间,如果保存不当的话,很容易发霉,这样就不能吃了。那么如何保存笋干才能让它保存的更久呢?

1、采用真空包装或密封包装,然后存放于阴凉、干燥库里即可。

2、鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年不会有变质现象的。

3、想要笋干不变色,一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,然后放冷库冷藏。

4、冷藏保鲜笋干笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。