文章目录

一、入冬吃鹅肉的好处

二、鹅肉的做法

三、鹅肉是发物吗

入冬吃鹅肉的好处

1、入冬吃鹅肉的好处

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

鹅肉营养丰富,富含人体必需的多种维生素、烟酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高,根据测定,其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被某组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

2、鹅肉什么人适合吃

对于小孩而言,如果患有痄腮,一定要切记勿使用鹅肉,因为其痄腮根源为热毒,所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会造成不良的后果发生。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,温热内蕴者,皮肤疮毒,瘙痒症者,痼疾者忌食,高血压病,血脂血症,动脉硬化之人禁食。

3、鹅肉与鸭梨不可同食

鹅肉与鸭梨同食产生不良生化反应,伤及肾脏。

4、鹅肉与鸡蛋不可同食

鹅肉与鸡蛋同食会产生不良生化反应,伤人元气。

5、鹅肉与柿子不能同食

鹅肉与柿子同食严重时会导致死亡,可以用绿豆水煎服解之。

鹅肉的做法

1、黄焖仔鹅

1.1、将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;葱白切段。

1.2、锅放炉火上,放入食油烧热,先放入姜片略炸后,再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩,放入白糖煸至色黄时,加入黄酒、酱油、葱结、水适量,烧开后盖上锅盖,改用小火烧烤约十五分钟,加入蒜瓣、葱白段,即可。

2、砂锅酸菜鹅

2.1、鹅剁成小块,用加了姜片、料酒的水飞过,控水待用。

2.2、酸菜用清水泡一会儿,多洗两遍、攥净水份,装盘待用。

2.3、起油锅,入姜片、葱段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味。

2.4、鹅肉中火煸炒至皮泛黄色,加生抽、料酒、小火继续翻盛出,下酸菜中火翻炒出水份,倒入适量开水,放入香叶、辣椒,烧开后倒入砂锅,中小火炖30分左右,加盐调味,撒上香菜碎即可。

鹅肉是发物吗

答案是肯定的。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。一般来说,适量地食用对大部分人都不会产生什么副作用,但是对某些特殊体质则可能会诱使其发病。

鹅肉是属于禽畜类的发物。这类食物主动而性升浮,食之易动风升阳,触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。比如白癜风就不适合吃鹅肉,虽然这种病没有瘙痒感,但是如果过多地食用发物后,就可能产生瘙痒的感觉。同时鹅肉中的特异性蛋白往往成为过敏源,可能导致手术后的创口感染。

如果一般没有什么过敏反应的朋友,吃鹅肉没有什么不良反应的话,还是可以吃鹅肉的,注意控制量就好了。