小编导读：据冯博士称，重庆人爱吃麻辣滚烫的火锅、麻辣烫或汤锅，不少患者一周要吃四五顿，胃肠组织每天要经受滚烫食物的刺激。她称，这些食品除了富含油脂、盐类，长期摄入对肝脏等器官有损伤外，不排除不良商贩用碱、工业原料对部分原料进行加工，一旦这些食物长期食用，轻则对胃肠过度刺激，致胃肠等组织表面黏膜受损，重则引起溃疡，进而恶化。……

医学指导：重庆医科大学附属二院消化科冯晓霞博士

从重医附二院等市内多家医院获悉，入冬以来，因过度接触辛辣食物，或者长期接触汤锅等滚烫食物，导致胃肠溃疡等疾病的患者猛增。

江北区某汽车修理厂工人李远强在妻子陪同下，到重医附二院复查。“这下好了，看你还吃不吃那些麻辣烫！”李妻透露，丈夫爱吃火锅、汤锅和麻辣烫，特别是冬季到来后，几乎天天都要吃一顿。只要丈夫出去吃这些辛辣食物，她一概不去。

李妻说，昨晚，李远强在五里店出了“串串香”回家不久，突然感觉腹部剧烈疼痛，且呕吐中带有少量血丝。送往重医附二院后，经医生检查，他胃部溃疡十分严重，其中有三个部位因溃疡发作引起穿孔。结合李远强的麻辣饮食习惯，医生认为，如果他不及时调整饮食习惯，溃疡一旦继续恶化，可能有癌变的可能。

“如果再这样吃下去，就不只是吃点药那么轻松了！”昨日上午，二十多名患者排队等候重医附二院消化科冯晓霞博士诊断，其中30%的患者是二三十岁的年轻人。

据冯博士称，重庆人爱吃麻辣滚烫的火锅、麻辣烫或汤锅，不少患者一周要吃四五顿，胃肠组织每天要经受滚烫食物的刺激。她称，这些食品除了富含油脂、盐类，长期摄入对肝脏等器官有损伤外，不排除不良商贩用碱、工业原料对部分原料进行加工，一旦这些食物长期食用，轻则对胃肠过度刺激，致胃肠等组织表面黏膜受损，重则引起溃疡，进而恶化。

记者了解到，随着气候越来越冷，各医院消化道疾病患者开始猛增，溃疡、胃炎等疾病患者越来越年轻化，仅附二院每天至少上百消化道疾病患者，其中三成以上是因过度麻辣饮食的结果。

面对面

记者：重庆人爱吃麻辣全国闻名，市民怎样吃才合理？

冯晓霞：适量。如果喜欢吃，建议每周吃一至两次，且要间隔两天以上。

记者：除火锅外，重庆人对汤锅系列也很青睐，常吃汤锅有危害吗？

冯晓霞：危害也很大。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度，火锅汤锅等太烫，长期吃会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的食物时，最好先放在小碟晾凉。

记者：市民冬季饮食应遵循什么原则？

冯晓霞：清淡，温补。在冬季里，多吃季节性蔬菜水果，增加维生素的补充。少吃反季节蔬菜水果，因为里面多含激素等有害物质。

吃火锅五大禁忌

一忌：生食。为追求鲜美口感，把食物在火锅里烫一下就吃。但旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。

二忌：过烫。会烫伤食道黏膜，造成溃疡或口腔膜起泡，甚至会破坏舌面的味觉。

三忌：过辣。慢性胃肠病、皮炎、结核、慢性支气管炎、肾炎患者以及高血压等疾病患者，不宜大量食用辣椒。

四忌：喝汤。火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，吃多了易导致高血脂、胆石症、牙龈炎、痔疮等疾病。

五忌：冷热刺激。边吃热腾腾的食物，边大口喝冰饮料，一冷一热混着吃，刺激肠蠕动，极易发生胃肠疾病。

三类食物禁同煮

吃火锅麻辣烫时，各类蔬菜必不可少，但是有很多蔬菜不宜一起煮：

1、豆制品与菠菜、空心菜、香菜、茼蒿、小白菜、油菜等不要同煮；

2、海带与空心菜、香菜、油菜、菠菜、小白菜等不要同煮；

3、虾皮也不能和多种蔬菜同煮。