文章目录

一、香辣带鱼是什么地方的菜

二、香辣带鱼的做法

三、带鱼怎么处理

香辣带鱼是什么地方的菜

1、香辣带鱼是什么地方的菜

香辣带鱼是湘菜。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。香辣带鱼就是一道简单易学的家常湘菜。这个菜味道浓郁,下饭特别香,同时香辣带鱼营养也非常的丰富。香辣带鱼制作简单,营养丰富,口感颇佳。

2、香辣带鱼的营养价值

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6—硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益,经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;

带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

3、香辣带鱼吃多了会上火吗

香辣带鱼吃多了是会上火的!

因为带鱼和鲢鱼、鳝鱼等都属于温性的食物,吃太多的话也容易上火,这就是人们平常说的“鱼生火”了。

加上人们在做香辣带鱼的时候还有加上辣椒等食材,酱紫吃了之后就更容易引起燥热了,特别是夏季气温高的时候,并不适合吃太多香辣带鱼哦,否则很容易引起上火,爆发痘战呢!

如果可以的话,在吃完香辣带鱼之后,喝一些降火的凉茶或饮品。

香辣带鱼的做法

首先,我们要准备好基本材料精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。

然后将带鱼切成菱形块,洗净,然后进行沥水。

带鱼沥干水分之后,在上面撒上干淀粉,然后拌均匀。锅内放油,烧至八成热的时候,就逐块的下入带鱼,将其炸至金黄色之后,就捞出沥油。烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,再将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内,再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀。

将炸好的带鱼放在锅内,置于火上。加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀,再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可……

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

带鱼怎么处理

1、买回来的带鱼放在盆中,加水没过带鱼表面,放入1/4茶匙食盐。

2、用手反复搓洗带鱼,洗掉带鱼表面的黏液,控水捞出(用食盐水清洗带鱼,一是可以去除带鱼表面的粘液,后面杀带鱼时带鱼不容易打滑,易于宰杀;二是可以给带鱼去腥,这是带鱼去腥的妙招之一)。

3、用剪刀把带鱼的尾巴剪下。

4、用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处,剪开一个小口。

5、用手轻轻撕扯鱼鳍。

6、把鱼鳍撕下来。

7、用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处,剪一个小口不要剪断。

8、用手握着鱼头,轻轻撕扯。

9、鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。

洗带鱼的正确方法其实非常简单,最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。

带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在,这层银鳞对人体具有多种良好的养生保健功效。因此,我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。