一、青菜头如何凉拌

二、怎样腌制青菜头

三、青菜头的营养价值

青菜头如何凉拌

1、青菜头如何凉拌

1.1、菜头一棵

1.2、洗净后削掉外皮

1.3、放入盆中,洒少许盐 拌匀,腌制最少半小时以上

1.4、切成小条

1.5、腌好的菜头用清水冲去多余的盐份

1.6、控干多余的水份

1.7、准备好的调料

1.8、把调料倒入盆中

1.9、锅中放适量的油,加入辣椒段,炸香

1.10、炸好的辣椒和油倒在菜头上

1.11、拌好后装盘

2、青菜头简介

青菜头就是我们生活中常说的青菜头疙瘩,是生活中很常见的食材。青菜头富含丰富的维生素和粗纤维,抗坏血酸等物质还能增加大脑的含氧量,对于缓解人们的疲劳有很好的效果,具有食用和保健的效果。

3、青菜头怎么样吃好

一般都把它腌制成咸菜来吃。不过据营养医生介绍,鲜青菜头含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,而腌制后的青菜头中含有致癌物质,因此,吃新鲜的青菜头比腌制后的青菜头更健康。

调料:盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、大蒜、白糖、香油、味精,

3.1、做法:

3.1.1、将青菜头的老皮去掉,洗净,切丝;

3.1.2、大蒜压成蒜泥备用;

3.1.3、将切好的青菜头丝放于一大碗中,用一勺盐,抓匀腌十分钟;

3.1.4、用手轻轻挤去腌好的青菜头的水份;

3.1.5将所有调料调和在一小碗中,搅拌均匀,淋入青菜头丝中,拌匀即可。

3.2、制作指导:

1、青菜头主要用于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄饨等面食的馅料。

2、另外青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

3、将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。

营养搭配全面,制作方法简单,没有任何烹饪基础的人都可以哦,这凉拌青菜头不要只看不做,行动起来,满足自己的食欲吧。

怎样腌制青菜头

腌制青菜头的做法其实及其简单,成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点青菜头,营养又易消化;腌青菜头有很多的做法,正确的做法才能做出来好吃的青菜头!腌制青菜头的最好做法是能做到不油不腻,这样的菜头吃起来才会香,而且不用担心会长胖!

腌制青菜头的方法:

青菜头2公斤、盐水1.4公斤、红糖20克、干红辣椒40克、醪糟汁20克、香料包1个、食盐50克。先将菜头去皮洗干净,预处理两小时捞起沥干,再将各料调匀装坛内放入菜头及香料包,盖上坛盖渗足坛沿泡4小时即可。

青菜头的营养价值

营养分析:青菜头含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,青菜头含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

青菜头其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为青菜头腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便,是因青菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。