一、咸蛋黄怎么处理

二、咸蛋黄怎么吃

三、吃咸蛋黄的注意事项

咸蛋黄怎么处理

1、咸蛋黄怎么处理

咸蛋黄要是弄不好会有腥味,一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二天就可以了。

2、咸蛋黄的营养价值

2.1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。

2.2、含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。

2.3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。

2.4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。

2.5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。

3、咸蛋黄怎么选

一般来说,咸蛋可以去菜市场买,但是咸蛋黄的话最好是去超市购买。这里讲的“超市”是楼下的那些便利店哦,而是比较大型的,值得信赖的超市哦。

3.1、表面金黄圆润。质量上乘的咸蛋黄,表面金黄圆润,用手轻捏稍有弹性。

3.2、咸味适中。优质的咸蛋黄的咸味也适中。

3.3、质地分层。用筷子一挑可以看到有黄油冒出,质地分层,颜色由浅至深,而且越往蛋心越红哦!

一般而言,购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的,因此只能根据咸蛋黄的外观来判断,是否是优质的。另外,有一个最便捷的方法就是选择值得信赖的牌子,价格相对比较高的咸蛋黄来买,一般都是比较优质的。

咸蛋黄怎么吃

1、咸蛋黄鸡腿卷

食材:鸡琵琶腿2只,生咸蛋黄8枚,葱姜、料酒、盐、蚝油、胡椒粉适量。

做法:

1.1、鸡腿去骨,尽量保持鸡皮完整,用刀背给鸡肉放松。

1.2、将鸡腿肉放入葱姜、料酒、食盐、白胡椒粉、蚝油抓匀,腌制两小时。

1.3、把腌好的鸡腿肉平铺在锡纸上,将咸蛋黄紧密排列在鸡腿上,从一头卷起来,用锡纸像包糖果一样包起来。

1.4、放入蒸锅,水开后蒸25分钟,想吃酥脆的,可以放入烤箱烤10分钟左右。

2、咸蛋黄蒸肉饼

食材:猪肉馅150g,咸蛋黄2个,莲藕50g,生抽、料酒、味精、蚝油、胡椒粉、葱、姜适量。

做法:

2.1、猪肉馅加入葱姜末、味精、胡椒粉、生抽、蚝油香油、搅拌均匀

2.2、拌匀的肉馅中加入一小勺淀粉,分三次打入少量水,朝一个方向将肉馅搅拌上劲。

2.3、莲藕洗净去皮切末,放入搅拌好的肉馅中拌匀。

2.4、把调好的肉馅铺在碗内成饼状,并把咸蛋黄压进肉馅的三分之一。

2.5、蒸锅烧水,水沸后放入蒸锅,中火蒸20分钟左右即可。

吃咸蛋黄的注意事项

特别提醒,它含的胆固醇和盐分较高,有两类常见人群要尽量少吃的:

1、老年人。因咸蛋黄中富含的胆固醇,是直接造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首,所以老年人应该尽量少吃。

2、孕妇。孕妇在孕期,体内的雌激素会随妊娠月份的增加而增高,雌激素有促使水分和盐分在体内存留的作用。一个腌制过的咸蛋黄里的盐分已超过孕妇一天的所需量,水和盐在体内积聚会超过肾脏排泄能力,从而导致孕妇高度水肿。