一、香椿哪些病人不能吃

二、香椿芽怎么吃

三、香椿的选购技巧

香椿哪些病人不能吃

1、香椿哪些病人不能吃

香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

督灸的忌口。

阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。

另外,有眼疾的人,也应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

野菜会引起日光性植物性皮炎,食用后应避免阳光的照射,食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异,过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用,如果出现异常要立即就医,以免拖延病情。

2、香椿的药用价值

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

3、香椿怎么洗

目前市场上的香椿多是大棚种植的,由于种植技术原因,种植过程中需要浇水并向叶面喷洒含有氮磷的化肥,容易造成硝酸盐的污染,第二遍水在采完两茬香椿的时候进行,第三遍浇水前,要追施混匀后的二铵和尿素,使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾,每隔一周交替喷洒于香椿叶面进行叶面施肥。因此春季的香椿第一和第二茬比较安全,第三茬的时候就要注意了,在买到第三茬的香椿的时候一定要仔细清洗,可以延长浸泡时间,尽量避免生食。

香椿芽怎么吃

1、香椿炒鸡蛋

原料:

香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)

做法:

香椿洗净,开水中略焯后捞出切碎;

鸡蛋打散成蛋液,与刚才的香椿碎混合后,加少许盐搅拌均匀;

锅中倒油,热后倒入混合蛋液,翻炒1-2分钟,炒散后出锅即可。

2、香椿豆腐肉饼

材料:

香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。

调料:

盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。

做法:

香椿洗净焯水,捞出沥干水分切碎。

豆腐压碎,肉末,香椿碎,加所以调料拌匀。

拌好的材料团团,压扁。

平底锅烧热油,饼放入煎两面金黄即可!

3、香椿豆腐

材料:

香椿一小把、嫩豆腐一块、盐适量。

做法:

香椿洗干净后下水略焯,捞出后过凉水,切碎;

嫩豆腐上锅蒸约5分钟,用刀划块;(请忽略我那已经千疮百孔的豆腐。)

切好的香椿撒在豆腐上,然后均匀地撒适量盐即可食用。

香椿的选购技巧

选长短。

香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。

选粗细。

选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。

选鲜嫩。

要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间,掉叶的香椿芽千万不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

闻香味。

再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。