一、怎样腌辣椒好吃

二、腌辣椒的其他做法

三、哪些人不能吃辣椒

怎样腌辣椒好吃

1、怎样腌辣椒好吃

1.1、配料:新鲜辣椒(青红辣椒均可)、胡萝卜共10斤,比例任意。生姜1斤,大蒜1斤。

调料:精细盐8两,生抽2两,色拉油4两,白糖4两,味精4两,50度以上白酒4两。

准备工作:

1.1.1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒籽,你就剪下方,尖的那一头。

1.1.2、胡萝卜洗净晾干后切花刀,不想切花刀的你就随意切吧。

1.1.3、生姜洗净晾干后切花刀或直接切片,大蒜切片,色拉油烧滚后放凉待用。

腌制方法:

把处理好的原料放在不锈钢盆里,再把以上调料倒入盆里拌匀,上面盖一下防止落入灰尘。盖好放在阴凉通风处,每天翻动三次,一周后即可食用。此后每天翻动一次,三周后即可装坛密封保存。

2、辣椒的营养成分

2.1、辣椒素

辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏液的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡。

2.2、维生素C

辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。

2.3、抗氧化物质

含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

2.4、胡萝卜素

辣椒可以预防动脉硬化,是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要,而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。

3、吃辣椒的好吃

3.1、促进血液循环

《药性考》中说辣椒能“温中散寒”,指的就是辣椒能够促进血液循环,食用辣椒后,与辣椒接触的部位会引起血管反射性夸张,局部血液循环加快,所以食用辣椒能够促进血液循环。

3.2、暖胃

食用辣椒能够暖胃,因为辣椒酊或者辣椒碱能够促进胃部的消化作用,所以如果因为太寒而腹泻,呕吐的人,可以吃一点辣椒来暖胃。

3.3、减肥

辣椒减肥这个说法一直有人赞同也有人不赞同,辣椒中的辣椒素能够促进脂肪的分解,但是食用辣椒又会促进食欲,增强消化能力,会让你吃的更多,所以如果想减肥的人,在食用辣椒减肥的时候,就不能吃太多其他的食物。

3.4、美容养颜

辣椒中的维生素C含量特别高,是蔬菜中比较高的一种,而维生素C有比较好的抗氧化能力,能够清除体内的自由基,抗衰老,所以食用辣椒能够美容养颜。

腌辣椒的其他做法

1、牛肉腌辣椒好吃

用牛肉腌辣椒特别好吃,腌制的时候需要准备适量的牛肉和新鲜的辣椒,要把准备好的牛肉煮到七分熟,降温以后,把煮肉的汤和肉一起放入到腌菜的坛子中,再把准备好的新鲜辣椒去掉籽儿,放在油锅中炸一下,取出以后控油,然后放到坛子中,再加入盐与糖和味精以及姜等调味料,密封以后腌制,十天以后就能腌好,腌好以后的辣椒味道特别好。

2、酱油腌辣椒好吃

平时用酱油腌辣椒也特别好吃,但腌制的时候材料的准备特别重要,辣椒一定要选择那种肉质肥厚的鲜辣椒,酱油要用好一些的味极鲜,把准备好的辣椒洗净以后用牙签扎上小孔,加食用盐腌制一下,把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干,然后加入味极鲜酱油和姜丝与糖全一起调匀腌制,三到五天以后就能腌好。

哪些人不能吃辣椒

1、心脏不好者

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加,心跳加快,诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒,否则会妨碍病情的好转。

2、肾脏不好者

辣椒素是通过肾脏排泄的,对肾脏有一定的刺激作用。如果肾不好的人经常吃辣,会加重肾脏负担。

3、胃酸过多者

辣椒素会引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,导致胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4、便秘者

辣椒素具有刺激性,会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿,导致疾病恶化,诱发肛门脓肿。

5、口腔溃疡者

辣椒刺激性较大,不但会诱发疼痛,还会刺激溃疡面,使其进一步扩大,久病不愈。