文章目录

一、云南过年吃什么

二、云南的过年习俗

三、云南的小吃有哪些

云南过年吃什么

1、云南人年三十吃长菜

长菜,是老昆明年饭中最重要的角色之一,寓意长吃常有,长长久久。老昆明人爱吃的长菜是将大年三十吃不完的菜煮一大锅,一直吃到正月十五,菜发酸了就加许多辣椒进去。长菜不能用刀切碎,要一根根完整的煮,如蒜苗、青菜等等,都要完整的煮。后来发展成为专门的年菜煲,里面有猪骨头、酥肉、蒜苗、青菜,自己喜欢吃的菜都可以放在里面煮。

2、云南人吃年夜饭前先祭祖

祭祖的菜肴必须有青菜、白菜、芹菜和鱼,表示清账、有余。祭完祖后,孩子们给长辈行礼要压岁钱。然后,放爆竹、贴门神和春联。爆竹点燃后,响声不能中断,中断了会断了财气,一旦发生这种中断,必须立刻点响备用的另一串。

3、云南的猪八碗

说到年三十的团圆饭,就不得不提“猪八碗”。农村里杀了年猪的往往都会按传统做出琳琅满目的佳肴,有千张肉、炸黄条、煮白肉、宫爆肉、回锅肉、小炒肉、红烧肉等,统称“猪八碗”。虽同为猪肉,但是因为做法不同,因此吃起来也不会生腻。

云南的过年习俗

1、铺松毛。听老人说,老昆明人过年其实讲究是很多的,只是随着时代的变迁,人们简化了很多程序,所以似乎过年也不那么热闹红火了。门前栽“松蓬”是老昆明人过年习俗,过去过年时家家都要从山上挖一棵松树回来栽在门前,树下用松毛做一个包,插上香,乞求来年的好运气和一家人的幸福。在农村过年有的家里不光要门前栽“松蓬”,家里地板上还要铺松毛,一屋子的清新气息。松针是在吃年夜饭时撒在地上的,松枝则插在院子里、门前,这叫“松蓬”,象征新的一年清吉平安,这个习俗在全国云南独有。2、挂甘蔗。春节前,昆明的农贸市场和年货街上,一根根甘蔗堆成了小山,对比挑选之后人们都会买上两根扛起就走。甘蔗尾部要带一点根须,顶上长长的绿叶也不能去掉。到除夕夜十二点的那一刻,要把甘蔗根冲上叶朝下地放在门后,表示“翻梢”,预示着一年更比一年高。两根甘蔗则代表好事成双,甘蔗象征着步步高升和一年从头甜到尾。

2、打醋炭、驱除晦气吉祥如意。“打醋炭”也是老昆明一个颇具特色的年俗。除夕之夜,在火盆里装着烧红的炭和松针,然后往火盆里洒醋,用醋蒸汽来“清洁”空气,然后关门,把火盆拿出大门倒掉,寓意着一年的晦气被彻底驱除出家门,这就是昆明独有的“打醋炭”年俗。打醋炭据说源于陕西,明朝时期传入昆明,打醋炭不仅仅是一种年俗,哪怕放在今日也是一种十分科学的空气消毒法。

云南的小吃有哪些

1、折耳根豆腐、。几前昆明的菜场、学校门口经常有卖,一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱,烤箱里是有炭火,豆腐在上面烧熟以后,再将拌好的蔗根放进豆腐里,蔗根辣辣,豆腐嫩嫩,滋味妙不可言。现在已经很少见到路边有卖了。

2、侠辣。怒族人不仅爱饮酒,而且也善于用酒做出各种美味的食物,“侠辣”和“巩辣”就是贡山境内的怒族的珍馐。“辣”是“阿辣”的简称,意为烧酒。“侠”的意思是肉,因此“侠辣”就是“肉炒的酒”。

3、阔耍俄勒。在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统美食。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。

4、都督烧卖。都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃,已有七十多年历史,辛亥革命时宜良人祝可清开设兴盛园,尤以烧卖驰名。都督烧卖的馅心非常讲究,是用生馅与熟馅调合而成,既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。