一、火龙果的升糖指数是多少

1. 火龙果的升糖指数

2. 火龙果的营养价值

3. 火龙果的做法

二、如何挑选火龙果

三、火龙果怎么保存

火龙果的升糖指数是多少

1、火龙果的升糖指数

火龙果的甜味虽然很淡,但它的含糖量也不算太低,约为14%,高于苹果而低于梨子,比香蕉和榴莲等水果的含糖量低多了,属于低糖水果之列。

但是,糖尿病患者食用火龙果也要很小心,因为含糖量的高低并不完全代表着升糖指数的高低。比如,葡萄糖的升糖指数为100,而果糖的升糖指数仅为23。而火龙果所含有的糖分中,葡萄糖大约占70%至80%的比例,所以它吃起来虽然感觉不是很甜,但升血糖的能力却远远超过苹果。

因此,建议糖尿病人等血糖较高的特殊人群尽量少吃火龙果。但在血糖控制良好的情况下,每次食用200克以下的火龙果果肉也没有太大问题,只是要注意相应减少主食的摄入量,而且最好是放在两餐之间食用比较好。

2、火龙果的营养价值

火龙果果实中的花青素含量较高,尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,能有效防止血管硬化,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。

它还能对抗自由基,有效抗衰老。还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生。

火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白。这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒作用。此外,白蛋白对胃壁还有保护作用。

火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

火龙果中的含铁量比一般的水果要高。铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素,摄入适量的铁质还可以预防贫血。

3、火龙果的做法

3.1、火龙果西米露的做法

材料:火龙果1个、西米一把,冰糖、枸杞适量。

做法:煮西米:需要经过两次冷热交替,先煮至中间有白点,呈半透明状,捞起过一次冷水;再入沸水中煮至透明后,捞起过第二次冷水,才能让西米成为晶莹剔透、口感爽滑的西米露。火龙果对半切开,用挖勺挖出果肉,保持果皮完整,然后将挖出来的果肉粒放回果皮中,加入西米、冰糖即可。

3.2、红火龙果健体酒的做法

材料:火龙果600克、冰糖250克、江米酒600克。

做法:火龙果洗净,完全晾干后,去皮,再切成小块;以一层火龙果片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;再倒入酒,然后封紧瓶口;贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。

如何挑选火龙果

根据火龙果的形状。挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的,不要选瘦而长的,那样的不甜,水分少,不好吃。

看火龙果的颜色。火龙果的表面越红,说明火龙果熟的越好。绿色的部分要鲜亮,否则枯黄了说明火龙果不新鲜了。

看火龙果的表皮光滑度。挑选火龙果时,如果它的表皮越光滑,说明越新鲜,果肉就会越好吃。

掂掂火龙果的重量。挑选火龙果时,要多掂量一下,多拿起几个比较一番,挑最沉最重的火龙果,这样的汁多、果肉饱满,非常好吃。

看火龙果的根部。挑选火龙果之前先仔细观察它的根部是否有腐烂,新鲜好吃的火龙果根部不应该是有腐烂的。

根据火龙果成熟的程度。不要挑选熟过了的,或太生的,都不好吃。可以用手轻轻捏一捏,按一按,如果很软说明火龙果熟过了;如果很硬,按不动,说明火龙果还很生。挑选软硬适中的最好。

火龙果怎么保存

采收后的火龙果果实属于呼吸率低的水果,并且由于果皮厚又有蜡质保护,极耐贮运。在5～9℃的低温中,新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞,保存期可超过一个月;在25～30℃的室温状态下,保质期可超过2个星期。

在常温下可保存15天以上,若装箱冷藏,贮藏温度在15℃左右,保存时间更可长达一个月以上。但在高温季节,火龙果收获后必须置于阴凉处晾凉散热,并进行冷藏以利于保鲜。

火龙果又甜又软的果肉对小朋友来说非常适合又不用担心噎着,妈妈们都会给自家的孩子准备火龙果来补充营养。火龙果对女性的作用也是不可小觑的,每天吃点火龙果能美颜抗衰老的同时还能减肥。因此,也建议女性和儿童都可常吃火龙果。但是,糖尿病患者则尽量不要吃,虽然火龙果吃起来并不是那么甜,但是升糖指数还是比较高的。对于普通人来说,常吃倒无妨。一般我们常见的火龙果有黄、红、白三种颜色,以黄色为最佳,红色次之,白色较二者差一些却也富含营养。所以,不管是哪种颜色都是不错的。