一、青稞酒好喝吗

二、青稞酒的做法

三、青稞酒的功效

青稞酒好喝吗

1、青稞酒好喝吗

至于青稞酒好喝吗,是要根据个人口味而定的,对于西藏的人民来说,就特别爱喝青稞酒,而不喜欢喝其它类型的酒,而外地人尤其是南方人就不喜欢青稞酒这种口味,所以不能统一而论,具体还是需要看个人的喜好。青稞酒是我国西北地区广为流行的一种谷物酒,采用绿色青稞为原料,酿制方法简单,同南方流行的甜酒类似,以七分熟的谷物在酒曲的作用下发酵,室温发酵2-3天即可蔓延出淡淡的酒香,青稞酒清甜可口,度数较低、不上头、醒酒快,男女老少皆宜。

2、青稞酒是什么

青稞酒,藏语叫做“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。

青藏人民最喜欢喝的酒就是青稞酒,而且每到过年过节等重大节日的时候,青稞酒是必不可少的。

3、青稞酒的成分

青稞酒的成分不同于白酒,特有的成分主要是β-葡聚糖(平均含量6.25%),生产于青藏高原地区的青稞的β-葡聚糖含量更高,可达6.5%以上,青稞酒的营养价值还包括生育酚和类黄酮。

4、青稞的挑选

优质青稞籽粒长6～9mm,宽2～3mm,颗粒饱满、表面光滑穗大粒多,千粒重高,节秆粗矮,耐寒抗病抗倒伏为上好的青稞。

5、青稞的主要产地

西藏联乡(历代班禅贡品青稞基地)、尼木(历代达赖贡品青稞基地)、普兰(古格王朝贡品青稞基地)、泽当(吐蕃王朝贡品青稞基地)、岗巴(喜马拉雅稀缺物种青稞基地)。

青稞酒的做法

1、首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了,火就不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞全部熟透,并随时捏一下青稞粒儿。

2、等到八成熟时,把锅拿下来,凉上20—30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了,趁青稞温热时,摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时,如果青稞太烫,则会使酒变苦,如果太凉,青稞就发酵不好。

3、撒完之后,再把酒装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好。

4、在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不够,应在一个瓶子中装上开水,放在锅上的东西,要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使酒更甜。然后把它装入过滤酒的陶制容器中。如果要马上用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以过滤。

青稞酒的功效

1、世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物

葡聚糖含量是小麦的50倍。

对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。

同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

2、含有丰富的膳食纤维

膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。

膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效

3、含有独特的支链淀粉支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%,可抑制胃酸过多,对病症有缓解和屏障保护作用。

4、含有稀有的营养成分

含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。

5、含有对人体有益的微量元素

钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。

硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素,是该组织目前唯一认定的防癌、抗癌元素。