一、芦笋怎么做不苦

二、芦笋要不要去皮

三、芦笋的烹饪方法

芦笋怎么做不苦

1、芦笋怎么做不苦

切片或切丝,用清水浸泡,去其苦涩。然后可与猪肉牛肉灼炒,稍加味精,忌放鸡精。 也可做炖料,切大块状,火候稍长。

2、芦笋的营养价值

2.1、芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。

2.2、现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

2.3、经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

2.4、同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。它是健康食品和全面的抗癌食品。

2.5、芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。

3、芦笋的功效与作用

3.1、经常食用芦笋对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

3.2、芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

3.3、芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。

3.4、对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

3.5、对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

3.6、经常食用芦笋可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力。

芦笋要不要去皮

芦笋正常食用时需要去皮的,一般芦苇半部分有皮,半部分长得比较嫩,比较嫩的部位是不用去皮就可以直接食用。

有皮部分的芦笋拿去炒的话是不会被炒烂的,在炒之前尽量去掉,芦苇的形状偏细,一般很难将皮去掉,如果削的太厚,则瓤就会被削掉,削的太薄又不能很干净的去皮,去皮的力道要适度掌控,可以购买去皮机或者专门去芦笋皮的工具,在去皮的时候最好不能把较嫩的部位切断,一般从芦笋的中间开始去皮,手指头不要放在刀的前面,容易被划伤。

芦笋的烹饪方法

1、芦笋鸡蛋色拉

主要材料:芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜

调味料:蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒

做法:

芦笋焯水后切成段;鸡蛋煮熟,切成小块;番茄切成小粒。

将芦笋和鸡蛋混合,拌入蛋黄酱,加盐、胡椒调味。

将芦笋、鸡蛋装盆,以混合生菜作装饰,番茄粒撒在上面即可。

注意:芦笋焯水后的颜色要保持翠绿。

2、干贝芦笋

特色:芦笋脆爽,口味鲜香

原料:芦笋250克

辅料:干贝20克,料酒5克,葱5克,姜5克,麻 油5克,精盐1克,味精0.5克

制作:

将葱、姜洗净切丝;干贝用水泡软,去掉筋,翻入碗中,加料酒、葱丝、姜丝一起蒸1小时,取出挤干水分,用手撕成丝状。

将芦笋去根,刨去老皮,在沸水中烫熟,捞出沥干,加入干贝丝、精盐、麻油、味精拌匀即可。