一、臭椿和香椿区别

1. 臭椿和香椿叶数不同

2. 臭椿和香椿叶子味道不同

3. 臭椿和香椿树干不同

二、香椿常见易做的方法

三、香椿食用禁忌

臭椿和香椿区别

1、臭椿和香椿叶数不同

臭椿为奇数羽状复叶,香椿一般为偶数(稀为奇数)羽状复叶。臭椿是苦木科臭椿属落叶乔木,树皮灰色至灰黑色,原名樗(chū),又名椿树和木砻树,因叶基部腺点发散臭味而得名。从香椿的表象来看,根部是浅绿色的,每个树枝上的叶片都是双数的是香椿,每个树枝上的叶片都是单数的绝对不是香椿树。

另外,观察叶痕,臭椿维管束为9个,香椿为5个。香椿的叶和茎的表层特别光滑,其茎部以绿色为主,而臭椿的叶和茎的表层则是毛茸茸的,茎部以红色为主;香椿的叶子之间的叶间距很大,而臭椿的叶间距较小。臭椿果实为翅果,香椿果实为蒴果。

2、臭椿和香椿叶子味道不同

臭椿叶子有异臭,香椿叶子有较浓的香味。 香椿吃起来比较香,而臭椿吃起来则发涩、苦,舌头发麻。臭椿叶面深绿色,背面灰绿色,柔碎后具臭味。

古文献曾有记载,有一天,庄子路过臭椿树,说道:“吾有大树,人谓之樗,其大本臃肿不中绳墨,其小枝卷曲而不中规矩,匠者不顾……”最后,他说,用鼻子闻一下,如果是香味儿,就是香椿树;如果是很奇怪的味,就是臭椿树。由于臭椿和香椿外形十分相似,不好辨别,所以有些黑心商家会在香椿里夹杂臭椿以欺骗消费者购买,所以当大家去买香椿的时候,一定要仔细了。其实只需要用鼻子闻一闻,就知道店家卖的是不是真的香椿了。

3、臭椿和香椿树干不同

臭椿树皮表面较光滑,不裂,香椿树皮则常呈条块状剥落。 在很遥远的年代,香椿被人们称为上好的木料,他们常用它来作为木制品的原材料。这是因为它挺拔高大,质地非常硬实。但是臭椿的植株就会比较矮小,生长得并不整齐,树干粗糙不够硬,不能被人所用。

香椿常见易做的方法

1、香椿炒鸡蛋:香椿250克,鸡蛋5枚。将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热,倒入鸡蛋炒成块,放入香椿炒匀,加精盐,炒至蛋熟即成。具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力,并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。

2、煎香椿饼:面粉500克,腌香椿250克,鸡蛋3枚,葱花适量。将香椿切段,面粉调糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,煎至两面变黄即成。有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美之功。适用于体虚、纳差、头发干黄、四肢倦怠、大便不畅等人食用。

3、香椿拌豆腐:豆腐500克,香椿50克。将豆腐切块,放锅中加清水煮沸,沥水,切小丁;将香椿洗净,稍焯,切末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,再拌匀食用。有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效,可治疗心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等病症。

香椿食用禁忌

1、香椿和牛奶不能一起吃,容易导致腹胀。

2、香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。

3、香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低。

4、香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时,如果与含钾量高的食物同用,容易引起高钾血症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。

5、香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C,动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效,导致营养成分大为下降。

6、服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用,既使维生素K的治疗作用降低,也使香椿的营养价值降低。