一、腐竹怎么发不烂

1. 腐竹怎么发不烂

2. 吃腐竹的好处

3. 腐竹的选购方法

二、腐竹做法有哪些

三、吃腐竹的注意事项

腐竹怎么发不烂

1、腐竹怎么发不烂

腐竹用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)。用温开水泡,大概要4小时。腐竹泡不烂的关键一步就是用油将干腐竹炸一下。用微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。

用温水泡腐竹,在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。先把腐竹掰成合适的小段,U形弯曲处可以再掰小一些,因为那里最不好泡。放入温水中泡2-3分钟后,用手挤腐竹就像海绵里的水一样,轻轻地多捏几次。

2、吃腐竹的好处

腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

3、腐竹的选购方法

良质腐竹—呈淡黄色,有光泽。次质腐竹—色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。 劣质腐竹—呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。次质腐竹—呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。劣质腐竹—有霉斑、虫蛀、杂质。良质腐竹—具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。次质腐竹—腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹—有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。良质腐竹—具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹—腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹—有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

腐竹做法有哪些

1、芹菜拌腐竹:芹菜择洗干净,切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿,3厘米左右)。锅中烧开足量的水,下入腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,一起继续再焯烫半分钟,全部捞出过凉,沥水备用。将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里,调入盐、一点点糖和香油,拌匀即可。

2、腐竹鸡蛋糖水:腐竹泡水软后切成小块。锅里加入适量的水,加入冰糖煮融化,加入腐竹煮。煮30分钟左右,出现少许奶白色,加入鸡蛋液。再下去壳的整个鸡蛋煮开即可。

3、白果腐竹粥:白果用热水泡后,剥壳去皮,如果买的是包装白果可以直接洗净。米洗净,将各种材料和适量清水浸泡半小时。将米连泡米水、腐竹与白果一起放入煲内,加适量清水,煮沸后慢煲2小时即可。

4、腐竹栗子玉米粥:把栗子去皮洗净切开;腐竹洗净待用。将栗子和冰糖放入1000克清水中煮沸,加入玉米粒及腐竹,用中火慢煲20分钟即成。

吃腐竹的注意事项

1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、减肥者别多吃。由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。

3、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用,有损听力、腹泻。

4、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。

5、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。