一、山药和牛蒡的区别

1. 山药和牛蒡的区别

2. 山药怎么做好吃

3. 山药有什么作用

二、山药不能和什么同吃

三、 吃山药注意事项

山药和牛蒡的区别

1、山药和牛蒡的区别

牛蒡属于菊科牛蒡型植物,产地在中国,牛蒡的另一个名字是东洋参,牛蒡在日本相当于人参,营养非常丰富,它的根和子都能用来入药;而山药是薯蓣科薯蓣属植物的一种,与牛蒡大不相同,山药历史悠久,是一种补虚的良药。

2、山药怎么做好吃

2.1、土鸡炖山药(煨汤)

主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

做法:将山药切成段。用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

2.2、山药豆腐羹

特点:味道鲜美,入口润滑。

备料时间:3分钟

烹调时间:5分钟

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁

做法:山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。香菜洗净切末,香菇洗净切丁。锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

3、山药有什么作用

3.1、健脾益胃止泻

山药是一味平补脾胃且药食两用之品。可用于治疗脾胃虚弱,食少体倦等病症。对治疗功能性腹泻和霉菌性腹泻也有明显作用。

3.2、益气养血

气血虚的人宜养血。山药正是十分适合益气养血的食物,尤其对于女性来说。可以在适合补血的食物或药材中选取与山药一同熬煮,使益气补血的效果更强。

3.3、滋补抗衰

食用山药有改善睡眠、强健身体、滋补细胞、强化内分泌、增强机体造血功能等效果,还有诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等作用,对延缓衰老进程有着重要影响。

3.4、强筋健骨、美容养颜

山药中含有的混合物黏液蛋白能大量的供给人体多种糖蛋白质,可以增加黏膜与皮肤的润滑度,并减少皮下脂肪蓄积,是非常好的美容圣品。

山药不能和什么同吃

1、山药不能和猪肝一起吃

山药富含维生素C,而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,会加速氧化而破坏,降低了营养价值,所以食猪肝后,不宜再食山药,更不可将两者放在一起煮。

2、山药不能和土豆一起吃

食用土豆后,人的胃里会分泌大量的胃液,产生大量盐酸,如果在此时再吃富含鞣酸的山药,鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀,这种沉淀既难以消化又不易排出,极易导致消化不良,还可能导致胃结石。

3、山药不能和黄瓜一起吃

黄瓜中含有维生素C分解酶,而山药富含维生素C,如果与山药同食,那么,山药中的维生素C会被分解破坏。

吃山药注意事项

1、山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。

5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。