一、猪手怎么焖好吃

1. 猪手怎么焖好吃

2. 猪手的营养价值

3. 猪手去腥的方法

二、怎么挑选猪手

1. 看颜色

2. 闻气味

3. 挑大小

三、猪手的做法大全

1. 花生大枣猪手汤

2. 香辣蹄花

3. 葱炖猪手

猪手怎么焖好吃

1、猪手怎么焖好吃

1.1、猪手焯水、洗去浮沫,捞出锅控水,备用。

1.2、锅中放少许油,炒糖色,炒好糖色后,倒入猪手翻炒(倒猪手的时候千万小心油蹦溅出来)。炒匀后,放葱姜蒜炒香,倒入料酒、老抽,炒匀。

1.3、转入锅,加适量水,将剩下的所有配料倒入,加适量盐和鸡精,放在火上煮开。煮开后,再煮5分钟之后转入外锅,扣紧拉环,盖好外锅的盖子就让它自己焖。(没有免煮锅的话就用压力锅吧,大火烧至排气后转小火压制15-20分钟)

1.4、焖好的猪手再回锅收汁,汤汁浓稠即可,不用收得太干。

2、猪手的营养价值

猪手和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪手对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪手有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

3、猪手去腥的方法

首先把买来的猪手用煤气灶的小火烤得微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦得白白净净的,去毛,用开水焯一下,放入备好的姜、葱、花椒、料酒,这些调料与猪手一起炖可以去除异味,使猪手的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料,可以选择性的放。

怎么挑选猪手

1、看颜色

其实很简单,就是看猪手的颜色是不是均匀、正常。正常猪手的肉质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原。尽量买接近猪肉的颜色的猪手,有一点血色更好,过白、发黑的不能买;还有就是你自己认为颜色不正,很不自然的猪手不能买。选择好颜色再看看,不然吃着可不放心。因为自然的猪手颜色偏黄、卖相不好,有些商家会用药水泡过,可以让猪手的颜色变得很白。

2、闻气味

看完之后,还要闻一闻,闻闻可有什么气味。新鲜的猪手有猪肉的味道,可以说腥味夹杂点香味。药水泡过的猪手有刺激性味道不能买;臭味的猪手也不能买。放久了的猪手就会变味,有问题的猪手都会不好闻,千万不能选,吃着不放心。

3、挑大小

看完闻完后,还要挑选有蹄筋的猪手。这是常识问题,猪手筋中含有大量的胶原蛋白,营养丰富些,美容养颜的效果更好。带筋的猪手不仅好吃,而且更有营养。一般没有筋的猪手,会在猪手的腕部有一个开口。挑选猪手并不是越大越好,一般在八两到一斤二两,这样的猪手,肉质口感为最佳。

猪手的做法大全

1、花生大枣猪手汤

1.1、食材:花生米100克,大枣10枚,猪手2只,盐少许。

1.2、做法:先把猪手清洗干净去杂毛、剁块后备用;花生米、大枣清洗干净,大枣去核,浸泡一小时备用。然后在锅中放入适量的清水,同时放入花生米、大枣、猪手等食材。先用旺火烧开后,之后再转为文火炖至熟烂,最后的时候再放入是两份的精盐调味即可出锅食用。

2、香辣蹄花

2.1、食材:猪手2个,芹菜50克,朝天椒适量;辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

2.2、做法:先将猪手清洗干净,切块后备用;芹菜择洗干净,切段后焯熟备用;朝天椒洗净,切小段备用。把猪手放入开水中焯水,然后放入汤锅中加姜片、盐,大火烧开,之后再转为小火炖至熟透。捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可食用。

3、葱炖猪手

3.1、食材:葱50克、猪手4个、食盐适量。

3.2、做法:把猪手拔去毛桩,清洗干净后用刀划口,备用;葱清洗干净,备用。然后将葱与猪手一同放入锅中,加水以及是食盐,用大火烧沸后用文火炖熬,直至熟烂即成食用。这是猪手的做法大全中的一种,不仅做法简单,而且还非常的好吃。