一、食物中毒的简介

二、食物中毒的原因

三、食物中毒的危害

四、食物中毒的高发人群

五、食物中毒的预防方法

食物中毒的简介

食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物,或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源,不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。

食物中毒的原因

1、细菌性食物中毒:主要原因是食物受到细菌污染,食物中含有大量致病的活细菌。细菌性食物中毒多发于高温、潮湿的夏秋季节,尤其是6-9月份。这时细菌会在各种动、植物上迅速生长繁殖,如果烹调、储藏不当,很容易发生中毒。

2、化学性食物中毒:主要是农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐和铅等有毒化学物质大量混入食品所致。这类食物中毒的症状比较严重。

3、有毒动物中毒:如河豚鱼、生鱼胆等中毒。这些动物体内含有某些毒素,在加工、烹调时如果没有清除或破坏掉,吃后就会中毒。

4、有毒植物中毒:如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆中毒等。这主要是因为种植、储藏或加工方法不对而没能除去食物中的天然毒素所致。

5、真菌毒素食物中毒:如霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等,这主要是因为食物被产毒霉菌污染并产生大量霉菌而引起。

食物中毒的危害

1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。

3、不卫生的设备,容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。

5、使用了腐败变质的原料。

6、剩余食物未重新加热。

7、误用有毒有害物。

8、不适当的贮存。

9、食品加工烹调不当。

食物中毒的高发人群

老人,小孩,孕妇,亚健康群体,因为这些人群的抵抗力较为低下,所以如果食物中毒了或者生病了,很容易就显现出来

食物中毒的预防方法

1、居家请保持厨房环境干净卫生和餐用具的清洁卫生。外出就餐选择卫生条件好的餐厅,避免随意的选择街边的小摊或者大排档。

2、烹饪菜肴一定要选择新鲜、安全的食品和食品原料。购买时一定要注意食物的保质期,不要购买食物来源不明的食品,对于一些有天然毒性的食品不要食用,比如发芽的土豆,野生的蘑菇、河豚鱼等,这些食物使用以后很容易引起食物中毒。

3、蔬菜一定要清洗干净,要按照一洗二浸三烫四炒的顺序来进行,也就是说蔬菜先要进行清洗,然后进行浸泡,第三步还要进行热水烫,然后才能下锅炒。

4、生熟食物要分开。使用的砧板要表明是且生食还是熟食,避免两种砧板混用,很容易传播细菌。

5、对于一些肉食类的食品在冷冻之后一定要进行充分的加热才可以食用,常吃的四季豆也一定要煮熟再吃。

6、烹调后的食品一定要尽快的食用,最好在2小时内食用。以免时间长了会发生变质。

7、贮存食品要格外的注意。及时在冰箱里储存也要做到生、熟食品分开存放,新鲜食物和剩饭剩菜不要放在一起。剩菜剩饭可以用保鲜盒进行分装。

8、养成良好的个人卫生习惯和饮食习惯。平时要勤洗手,尽量不在外面的饭店吃生食,虽然自来水是经过消毒的,但是还是要完全烧开之后再喝。