一、包粽子用什么米

1. 包粽子用什么米

2. 包粽子的米要泡多久

3. 包粽子的米为什么要泡

二、包粽子的叶子种类

三、各种粽子的包法

包粽子用什么米

1、包粽子用什么米

其实包粽子除了用糯米之外,还可以用五谷杂粮来取代,如薏仁、燕麦、红豆等皆可考虑。但糖尿病友需留意这些五谷杂粮仍属主食类,食用粽子后,其他主食量要减少,以免摄取过量的醣类。

如果有肠胃问题的,如果是食用后不久才造成,稍偏急性的症状,可赶快按压手腕上方的内关穴,能稍减轻胃部不适。内关在手臂内侧,手腕横纹上叁根手指宽,在两条筋的中间。但经常发生肠胃不适,偏慢性、反覆发作者,医师建议另取小腿上的足叁里穴,用来强化肠胃功能。足叁里位于小腿外侧,膝盖下四根手指宽的地方,在肌肉最丰厚处。

2、包粽子的米要泡多久

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2～3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

3、包粽子的米为什么要泡

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

糯米我们要选择圆粒糯米,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。要包多少粽子,按照比例就泡多少糯米。

包粽子的叶子种类

1、箬(ruò)竹叶

禾本科箬竹属植物,同属植物中有不少种可以充当粽叶这一角色的。

2、芦苇叶

本科芦苇属植物,叶子比箬竹小一些。我国北方人民多用芦苇包粽子。

3、槲树叶

壳斗科落叶乔木,别名柞栎、橡树、金鸡树、壳斗科植物,槲树有很大的叶子。

4、芭蕉叶

芭蕉为多年生草本植物。叶子很大,长椭圆型,花白色。常绿大型多年生草木。茎高达3-4米,不分枝,丛生。叶大,长可达3米,宽约40厘米,用它包出来的粽子应该是粽子界的“绿巨人”。

5、荷叶

荷叶,又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物,古称芙蓉,荷叶最大可达直径60厘米,莲花最大直径可达20厘米,是包粽子的良好材料。

各种粽子的包法

1 、鲜果粽子

原料:枣泥、栗子、葡萄干、白糯米 。

做法:栗子和葡萄干切成粒,与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用粽叶包裹起来,煮熟即可。

2 、八宝粽子

原料:糯米,枣泥,豆沙、薏米、绿豆,虾仁,瓜条,金橘,青梅。

制作:将薏仁、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒,与枣泥、豆沙混合为馅,如法包裹蒸煮即可。

3 、百果粽子

原料:糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。

制作:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮1小时即可。