一、鸭肫怎么处理

二、鸭肫的营养价值

三、关于鸭肫的介绍

鸭肫怎么处理

1、鸭肫怎么处理

1.1、将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去。

1.2、再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净。

2、做鸭肫小窍门

2.1、鸭胗里面的黄膜一定要去掉,虽然现在市场买的鸭胗都是处理过的,但个别的鸭胗里面的黄膜并没有全去掉,买回家后一定要逐个的检查一下。

2.2、把买回来得鸭胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切,这样切薄片比较容易。

2.3、干辣椒丝或者是青椒丝。

2.4、炒鸭胗一定要大火快炒。

3、鸭肫汤是鸭肫的吃法之一

3.1、材料:鸭肝50克,鸭肫50克,鸭肠100克,冬菜30克。

3.2、做法:

3.2.1、鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。

3.2.2、沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火[1] 烧沸,放入姜片、葱段。

3.2.3、大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

3.2.4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

4、炖鸭肾是鸭肫的吃法之一

4.1、主料:鸭肫200克,瘦猪肉80克,木耳菜100克。

4.2、做法:

4.2.1、鲜鸭肾洗净,割花切厚片。

4.2.2、干肾洗净,放大热水中烫约五分钟,取出切片,与鲜鸭肾同放瓦炖盅内,注入冷开水炖约三小时左右。

4.2.3、西洋菜洗净,与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中,再炖约一小时,调味供用。

5、鸭肫炒青椒是鸭肫的吃法之一

5.1、主料:鸭肫200克,青椒200克,葱20克,姜20克,干红辣椒20克。

5.2、做法:

5.2.1、鸭肫煮好了,捞起来冷掉切片。

5.2.2、锅中放底油,油热放姜片,干红辣椒爆香一下,然后倒入切好的鸭肫加些酱油,煸个2分钟就可以倒青椒了。

5.2.3、倒入切丝青椒,加少许盐翻炒一下。

5.2.4、大火翻炒几分钟就可以出锅了。

鸭肫的营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,贫血病患者尤其适合食用。

中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者,可多吃。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。除此之外,鸭肫还有其他功效,如亮发,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,养阴补虚,抗衰抗辐射。

鸭肫的食用建议:每次约80g,一次食用过多,容易引起消化不良。

关于鸭肫的介绍

1、鸭肫是什么

鸭胗营养丰富,肉感特别,口感独特,是深受大众喜爱的食材。鸭胗就是鸭的胃,又称“鸭肫”,坚硬,形状扁圆,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,滋味悠长,紧韧耐嚼,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品,是很多美食的原材料,深受主妇青睐。

2、鸭肫不能跟什么食物一起吃

鸭胗和一般的食物可以搭配使用,鸭胗就是鸭的胃,使用前要把残留物质清理干净。

3、什么样子的鸭肫好

优质的鸭胗:质地厚实,表面富有弹性和光泽,外表呈紫红色或红色。

4、鸭肫怎么保存

放冰箱冷冻,使用时提前解冻即可。