一、耗油生菜怎么烧

1. 耗油生菜怎么烧

2. 生菜的品种

3. 生菜的功效作用

二、生菜的做法

三、生菜如何挑选

耗油生菜怎么烧

1、耗油生菜怎么烧

方法一:生菜择去老叶,清洗干净。烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。生菜无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

方法二:锅内放水,水开后加入少许食盐;滴点色拉油;放入洗干净的生菜;水重新煮开后捞出,沥干水分;锅洗净,倒入油7成热的时候加入葱花,蒜泥爆香;加入蚝油;加入糖,生抽。搅拌开后熬开,淋于生菜上即可。在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度,叶子捞出后也不容易发黄;油烧至7成热的时候再下葱花蒜泥;由于蚝油和生抽都是咸的,此菜在制作过程中无须再放盐。

2、生菜的品种

2.1、结球生菜,顶生叶形成叶球。叶片全缘、有锯齿或深裂,叶面平滑或皱缩,顶生叶形成叶球,圆形或偏圆。主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等。

2.2、皱叶生菜不结球。基生叶,叶片长卵圆形,叶柄较长,叶缘波状有缺刻或深裂,叶面皱缩,簇生的叶丛有如大花朵一般。主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。

2.3、直立生菜的主要特征是叶片狭长,直立生长,叶全缘或有锯齿,叶片厚,肉质较粗,风味较差。这个变种的品种较少,分布地区不广,在国内很少种植。

3、生菜的功效作用

生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著。生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。生菜中含有丰富的维生素C,具有一点的美白的功效。生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

生菜的做法

1、炒生菜:锅烧热,下适量的油热,爆香葱,蒜及虾米。加入腌制过的肉片煸炒。把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。加入适量的调味料,即可上桌啦。

2、生菜鱼肉汤:水浸泡冬菇和虾米直至软身然后切成小粒,把鲮鱼洗净及沥干,用匙羮刮出鱼肉并刴烂成鱼胶,将鱼胶、蒜蓉、姜蓉及腌料加入搅拌碗内混和用筷子拌匀后加入葱粒,再拌匀。将水加入锅内煮沸,用匙羮将鱼胶勺入水中,煮至鱼胶浮起水面将生菜放入碗内,然后倒入鱼肉汤。

3、酪梨生菜沙拉盘:先将菊苣撕成以好入口大小段状摆入盘中,依序排入巴参、葵瓜苗、苜蓿芽、苹果丝、紫苏片,再将酪梨摆上,淋上豆奶优格,洒上葡萄乾,即成一道营养丰富的活力沙拉盘。

4、生菜炒饭:起油锅放入洋葱、肉丁、高丽菜炒软后放入煮熟饭,放入蛋拌匀,再放入酱油盐胡椒。最后综合蔬菜丁摆上生菜盘里。

生菜如何挑选

1、按叶子的生长状态:按叶子的生长状态区分,有散叶生菜和结球生菜两种,一般来说,结球生菜呈浅绿色,水分多,比较适合生吃,而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃。

2、看外表:优质的生菜应该是叶片肥厚,叶绿,梗白,叶质鲜嫩,无蔫叶、干叶,无虫害,无病斑,大小适中的。

3、闻味:生菜可能会有农药、化肥的残留,在挑选时应该闻一下,避免有这类化学物质。