一、芥菜芽的简介

二、芥菜芽的食用处理方法

三、芥菜芽的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃芥菜芽、芥菜芽的注意事项

1. 哪些人不能吃芥菜芽

2. 芥菜芽的适用人群

3. 芥菜芽的食用禁忌

芥菜芽的简介

芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国着名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。

芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍着《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃, 最适于食用器官生长的温度为8-15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

芥菜芽的食用处理方法

择洗干净即可烹饪。

芥菜芽的吃法（做法）大全

白灼芥菜

材料:芥菜400克,植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克。

做法:

1、将芥菜择洗干净。

2、炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内。

3、酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可。

蒜炒芥菜

材料:芥菜1000克,蒜20克,盐。

做法:

1、芥菜洗净沥干,然后切成节,蒜切成片。

2、烧一锅开水,加少许盐,将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。

3、炒锅烧热,放入2汤匙油,然后放入蒜片爆香。

4、放入芥菜大火翻炒2分钟,加入少许盐翻匀出锅。

芥菜豆腐羹

材料:芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙。

做法:

1、荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。

2、把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。

3、放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。

清炒水东芥菜

材料:水东芥菜1斤,蒜末适量,盐适量。

做法:

1、水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水。

2、锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒。

3、加入适量盐调味即可。

哪些人不能吃芥菜芽、芥菜芽的注意事项

1、哪些人不能吃芥菜芽

热性咳嗽患者、疮疖目疾、、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

2、芥菜芽的适用人群

一般人群均可食用,是便秘、眼科患者的食疗佳品。

3、芥菜芽的食用禁忌

一般人群均可食用,是便秘、眼科患者的食疗佳品。