一、黄颡鱼的简介

二、黄颡鱼的食用处理方法

三、黄颡鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃黄颡鱼、黄颡鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃黄颡鱼

2. 黄颡鱼的适用人群

3. 黄颡鱼的食用禁忌

黄颡鱼的简介

黄颡鱼,鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄牛、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等,广布于中国东部各太平洋水系。

在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。

黄颡鱼的食用处理方法

洗净即可烹饪。

黄颡鱼的吃法（做法）大全

红烧黄牯鱼

材料:鲜活黄骨鱼,姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒适量。

做法:

1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净,并控干水分。

2、开火,炒锅烧热(这点很重要,否则煎鱼时鱼皮易粘锅),倒入植物油,待油温八成热左右,将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀,一边煎一边轻微摇晃炒锅,让外圈的鱼也煎得到,煎鱼的整个过程可以不用到锅铲。

3、等到鱼煎得差不多的时候,放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒,加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水。

4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精,起锅装盘,浇上锅内剩下的少许汤汁,热气腾腾,看着就很有食欲。

干锅黄牯鱼

材料:黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。

做法:

1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干。

2、上锅加热,倒油,热至八成。

3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟。

4、留一点油在锅底,倒掉余油。

5、加热,加入蒜头,爆香,加入八角、花椒,加入姜。

6、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会。

7、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段,轻轻炒几下,然后装入干锅中。

8、盖上盖,开小火,大概闷上十分钟即可上桌。

豆瓣黄牯鱼

材料:黄骨鱼、豆瓣、姜丝、葱花、料酒、生抽各适量。

做法:

1、将宰杀好的黄骨鱼洗净,用厨房纸将其擦干表面的水分,豆瓣剁碎。

2、热锅放油,下入收拾好的黄骨鱼,中小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄。

3、放入适量的盐,再下入少许料酒;然后将黄骨鱼拨至锅子的一边,下入姜丝与郫县豆瓣,炒出红油。

4、加入适量的热水,煮开后用中火煮至留有少许汤汁。

5、下入葱花与生抽,用锅铲推匀后即可出锅。

哪些人不能吃黄颡鱼、黄颡鱼的注意事项

1、哪些人不能吃黄颡鱼

有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。

2、黄颡鱼的适用人群

适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。

3、黄颡鱼的食用禁忌

忌与中药荆芥同食。