一、牛颈肉的简介

二、牛颈肉的食用处理方法

三、牛颈肉的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃牛颈肉、牛颈肉的注意事项

1. 哪些人不能吃牛颈肉

2. 牛颈肉的适用人群

3. 牛颈肉的食用禁忌

牛颈肉的简介

牛颈肉就是牛脖子上的精肉,也是牛肉。适合生炒。

牛颈肉的食用处理方法

洗净备用。

牛颈肉的吃法（做法）大全

扒牛头肉

材料:牛头肉500g,盐,糖,酱油,八角,生姜,大葱,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。

做法:

1、牛头肉整理干净,放锅里煮一开,捞出洗净,再放锅里住一次,这次锅里加料酒,葱姜。

2、去一大锅,放入牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60分钟多,至烂。

3、取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后,勾芡出锅。出锅还要完整样子。

肉牛满面

材料:飘香牛肉100-150克,干面100-150克,泡野山椒n个,葱花,油辣子,盐,生抽酱油,味精,花椒油,花椒粉。

做法:

1、一边将面煮上。

2、另一边,将炒锅烧热,加入少许油,放入油辣子1汤匙和泡野山椒,稍微炒香。

3、将飘香牛肉加入一起翻炒约一分钟待用。

4、面碗里放入少许盐和酱油,油辣子1-3茶匙和花椒油1-2茶匙自己定。

5、将面捞入碗中,加上面汤,将炒好的牛肉盖在面上,加葱花和花椒粉即可。

牛头肉片

材料:牛头1个,葱200g,蒜4头,生姜100g,盐2大勺。

做法:

1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出来洗净。

2、在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮。

3、煮3小时左右时,骨头易抽出。热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在2中煮牛头的汤里煮半小时左右。

4、捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形。

5、解开包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。

6、放上醋酱油或芥茉醋酱。

哪些人不能吃牛颈肉、牛颈肉的注意事项

1、哪些人不能吃牛颈肉

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、牛颈肉的适用人群

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛颈肉的食用禁忌

过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。